El ritual de cata
Te invitamos a detener el tiempo y vivir un recorrido sensorial único. Para apreciar la arquitectura de sabores en su máxima expresión y evitar que los matices se anulen, sugerimos transitar la experiencia en este orden
El Ritual del Mate
Llenar tres cuartas partes del recipiente con yerba Batllié orgánica. Cubrir la boca con la palma de la mano, agitar suavemente y volver a inclinar a 45° para lograr la armonía perfecta.
Humedecer suavemente la parte baja con agua tibia e introducir la bombilla en ese mismo sector con firmeza.
Cebar con agua a una temperatura sugerida de 75°C, evitando el hervor para preservar las notas y matices únicos de la yerba.
Experiencia completa
viva
clásico
absoluta
Cada box representa un capítulo de nuestra experiencia sensorial. Diseñamos este orden para transitar de forma armónica desde las notas cítricas y ligeras, pasando por las raíces clásicas de nuestra casa, hasta culminar en la máxima intensidad y complejidad de autor.
Capítulo I: La chispa viva
MASA SABLEÉ DE QUIEBRE PERFECTO CON NOTAS DE CÍTRICOS VIVOS, ABRAZANDO UN CURD ARTESANAL DE ACIDEZ PRECISA Y UNA COBERTURA DE CHOCOLATE SEMI AMARGO QUE DESAFÍA EL PALADAR.
NUESTRA ESTRUCTURA CLÁSICA DE CACAO SE ENCIENDE AQUÍ CON UN DESTELLO FRESCO DE RALLADURA DE NARANJA NATURAL, FUNDIÉNDOSE CON EL DULCE DE LECHE Y LA CARICIA ETÉREA DE UN MERENGUE SUIZO SOMETIDO A UN REPOSO PACIENTE DE 24 A 48 HORAS PARA LOGRAR SU PUNTO ÓPTIMO DE SECADO.
Capítulo II: El equilibrio clásico
NUESTRA FÓRMULA MADRE DE CACAO PROFUNDO CON MATICES DE COÑAC ABRAZA EL DULCE DE LECHE TRADICIONAL BAJO UNA COBERTURA ENVOLVENTE DE CHOCOLATE CON LECHE.
EL CUERPO EMBLEMÁTICO DE CACAO Y COÑAC SE UNE AL DULCE DE LECHE, ENCONTRANDO SU CONTRAPARTE PERFECTA EN UNA NOBLE CAPA DE CHOCOLATE BLANCO DE PUREZA ABSOLUTA.
UN PERFIL DONDE EL PROTAGONISMO SE DESPLAZA HACIA NOTAS ACENTUADAS DE CAFÉ DE AUTOR EN LAS TAPAS, UN NÚCLEO CREMOSO DE DULCE DE LECHE Y LA DENSIDAD CELESTIAL DE UN MERENGUE SUIZO ESTACIONADO DURANTE 48 HORAS PARA ALCANZAR SU TEXTURA IDEAL.
Capítulo III: Intensidad absoluta
LA MÁXIMA EXPRESIÓN DE NUESTRO CUERPO DE CACAO IMPREGNADO EN COÑAC, LLEVADO AL LÍMITE CON UN BAÑO SEMI AMARGO DE CARÁCTER INQUEBRANTABLE QUE PROFUNDIZA EL SABOR.
UNA PIEZA QUE ROMPE ESQUEMAS CON SU MASA RÚSTICA DE ALGARROBA, ABUNDANTES TROZOS DE NUEZ Y UN SUTIL ESPÍRITU DE WHISKY, UNIDA AL DULCE DE LECHE Y PROTEGIDA POR UNA MANTA DE CHOCOLATE BLANCO.
SOBRE NUESTRA BASE DE CACAO Y COÑAC SE DESPLIEGA UNA MOUSSE DE CHOCOLATE DE TEXTURA IMPOSIBLE, QUE ESCONDE EN SU CENTRO UN CORAZÓN DESBORDANTE DE NUTELLA BAJO UN MANTO SEMI AMARGO.
